Druvorna till vinet kommer från de äldsta vinrankorna på Estate Argyros och är omkring 200 år gamla. Jordmånen är vulkanisk och består av pimpsten och sand och alla rankor växer på den ursprungliga rotstocken. Santorini är helt fri från vinlusen phylloxera och rankorna har därför inte behövt ympas.
På ön Santorini tillämpar en speciell uppbindningsmetod som kallas ”Santorini kouloura”, vilken betyder att vinrankan binds upp som en korg för att skydda den från både den starka vinden och den stekande solen på ön. Metoden bidrar även till att rankan kan ta tillvara på vatten på bästa sätt så att man slipper använda konstbevattning. Hos Argyros använder man sig av en alternativ uppbindning som heter Koulouri eller Klada där korgen inte ligger på marken utan istället en bit upp. Detta är inte möjligt på de platser där vinrankorna är exponerade för hårda vindar. Argyros anser att just Koulouri är en optimal metod. Därför använder man den i de vinodlingar som ligger någorlunda skyddade från vind, trots att det krävs enormt mycket skicklighet och merarbete.
Druvorna skördas för hand tidigt på morgonen och selekteras noggrant. Stjälkarna tas bort och vinet får jäsa i ståltank. Därefter får det mogna på sin jästfällning i ståltank under nio månader före buteljering.
