Chablis Vieilles Vignes

Domaine Ternynck

Domaine Ternynck Chablis Vieilles Vignes är ett elegant vin som odlas med stor omsorg på gamla vinstockar från 1976. ”Vieilles Vignes” betyder just gamla vinstockar på franska. Vingården Les Malantes ligger i hjärtat av Chablis och jordmånen består av kimmeridgian som är en kalkrik porös sten som bildats av ostronskal. Vinet går i klassisk Chablisstil och erbjuder en vacker balans mellan friskhet, mineralitet och komplexitet.

Druvorna skördas för hand och selekteras noggrant. I vineriet pressas de varsamt och därefter sker både alkohol- och malolaktisk jäsning i stora (4500 l) gamla ekfat. Vinet får mogna på sin jästfällning under 12 månader för ytterligare smak och komplexitet.

Smak

Vinet har en vacker guldgul färg med lite gröna nyanser. Doften är inbjudande av citrus, gula plommon, vanilj och en subtil mineralton tillsammans med lätt blommighet. Smaken är frisk och torr med toner av mogen citron och gröna äpplen, härlig struktur och viss sälta. Ett välgjort och komplext vitt vin som utan problem klarar flera års lagring.