Puput Rose Pet Nat

Vurmen för det naturligt bubblande vinet, pétillant naturel eller pét nat, hänger i och med all rätt tycker jag. Lättsamt, läskande hantverk där slutspurten av jäsningen sker på en försluten flaska. Metoden är riktigt gammal men vinstilen är ytterst modern, på varje vinbar poppas det minsann pét nat. Art Laietà d’Alta Alella är producenten som tillverkar ekologiskt vin, cava och pét nat i trakterna av Barcelona.

Etikettens fina fåglar porträtterar arterna som finns i naturreservatet där vingården är belägen och vinet ingår i Art Laietàs serie ”Naturals”, med fullt naturlig produktion. Druvan till vinet är mataró, även känd som monastrell eller mourvèdre, från odlingar 150 till 300 meter över havet på en sandig, granitrik jordmån. Den naturliga hållningen innebär i detta fall att de ekologiskt odlade druvorna har fått spontanjäsa, inledningsvis på ståltank, och att vinet är tillverkat helt utan adderad sulfit eller andra tillsatser. Vinet är ofiltrerat och ej degorgerat, utan kommer med den kronkapsyl flaskan försluts med inför den sista delen av jäsningen.