Toumin del Mel, Ko ( Giolito - 0,2 kg)

Skorpan saknas i den färska produkten medan bearbetningen fortskrider under mognad uppstår en tunn hud med vit mögel. När de smakas är de mest markerade smakerna aromen av färsk grädde, yoghurt, nyklippt gräs, med en lätt jästaktig eftersmak på grund av mögel på ytan.