Mady Sparkling

Det färdiga vinet lagrades i stora franska ekfat om 500 liter i 22 månader. Ancestral - en andra jäsning på flaska med jästfällning under 180 dagar. Ofiltrerat. De 36 olika klonerna som gett upphov till namnet, jäste och macererade med sina skal i två veckors tid vid en temperatur av 27°C.