Chablis. Louis Michel

Druvorna kommer ,från i genomsnitt mer än 25 år gamla vinstockar i kimmeridgelera, skördas vid optimal mognad och jäses därefter vid låg temperatur i rostfria stål-tankar. Chablis får vila i ca 8 månader på sin jästfällning innan buteljering. Vinet får sedan utvecklas fram till sen vår året efter skörd då det buteljeras.