Loris Casonato är den tredje generationen på vingården Iris Vigneti i Veneto.
Han gör alkoholfritt bubblet av sina egen odlade vindruvor. En mousserande dryck med ett helt annat liv än ett av alkoholiserat vin.
Druvorna skördas tidigt för att ge högre syra och lägre sötma. Druvmusten sätts efter försiktig pressning under tryck i vineriet och blandas med vatten och kolsyra. Tekniken är framtagen av Loris själv.
Det ger en intensiv doft med frisk och fruktig smak som kompletteras av krämiga bubblor i en fin och ihållande perlage.
