Consorzio Vacche Rosse

Consorzio Vacche Rosse är ett italienskt konsortium som bevarar den ursprungliga röda Reggiana-kon – den traditionella rasen bakom den äldsta formen av Parmigiano Reggiano. Konsortiet värnar om hållbara metoder, långsam lagring och hög kvalitet, vilket ger en mer aromatisk och fyllig ost än den vanliga varianten. Det är ett arbete som kombinerar kulturarv, djurvälfärd och genuint hantverk.