Desconfio 2023 (Eko)

Bodegas Ribas

Ekologisk

Detta vin är främst gjort med de äldsta Mantonegro vinstockarna som finns på Mallorca. Det är mycket kraftfullt med fruktighet, komplexitet, djup och mineralitet från de kalkstensrika jordarna och rikt på nyanser. Namnet betyder ungefär ”lita inte på den som inte dricker…” och är ett citat från Humphrey Bogart. Vinet gjordes som en protest mot de äldre traditionella vinmakarna på ön som hävdade att Mallorcas stora rödvinsdruva Mantonegro inte dög till att göra stora viner utan bara skulle gömmas undan i blandningar med mer etablerade kända druvor.

Skörd: Manuell skörd och manuell selektering av druvor från våra äldsta vinstockar av den inhemska Mantonegro, en sort med fantastisk aromatisk potential som ger frukt och värme.

Vinifiering: Druvorna går igenom dubbel selektering. Kall maceration i två dagar i låga temperaturer. Långsam jäsning i öppna 500 l träfat i 25 dagar på max 29 grader och daglig punsch-down. Malolaktisk jäsning i stora 1000 liters tank. 13 månaders lagring på 500 liters nya franska medelrostade Cadus ekfat.

Passar till

Servering: Det kan drickas nu eller lagras i 6-8 år till. Serveringstemperatur 18-19 ° C. Detta är ett vin att dricka under eller efter en måltid. Men det är alltid ännu bättre i sällskap med andra smaker som t ex kraftfulla kötträtter, köttgrytor, stekt eller grillad lamm eller nötkött, Jamon Serrano eller lagrade ostar.

Utseende

Färg: Djupt rubinröd med en antydan till lila

Doft

Doft: Kraftfulla dofter av mörk frukt som svarta vinbär, tranbär och björnbär med inslag av mineralitet, kryddor och balsamico.

Smak

Smak: Smaken är kraftfull och komplex med dominerande mogen mörk frukt (svarta vinbär, björnbär och mörka plommon), med mineral- och balsamico toner samt kryddor (muskot, kanel, kakao). Det har en bra fräschör från syran och mycket välbalanserad i gommen med sammetslena tanniner.