Falanghina Brut Janare

La Guardiense

Falanghina Spumante Brut är ett mousserande vin med läskande tropisk frukt varvat med friska citrustoner.

Vinet jäser andra jäsningen på ståltank enligt Martinotti metoden(Prosecco metoden).

Druvor pressas tillsammans med druvstjälkarna. Stjälkarna innehåller nämligen mineralämnen som bidrar till vinets friskhet. Det genomgår en mjukt pressning på 10 grader och jäsning sker sedan i ståltank med kontrollerad temperatur på 15 grader. Efter jäsning tappas vinet på trycktank där det sedan genomgår en andra jäsning vid 16 grader. De olika gradantalen är viktiga för att behålla friskheten. Det färdiga mousserande vinet lagras sedan med sin jästfällning i 4 månader i trycktanken. Därav den försiktiga brödigheten i smaken.

Qvid betyder ”något speciellt” på latin.

Passar till

Utmärkt som aperitif. Men det fungerar också genom många middagar. Vinet följer med både på kräftskivan och påskbordet. Grillade skaldjur och en pizza Napoletana med sardeller och oliver är spot on. Det var också i Neapel som jag första gången läskade mig med detta vin. Serveringstemperatur 6 ° C.