Amarone della Valpolicella

 Amarone della Valpolicella tillverkas med tekniken att torka Valpolicella druvor. Detta är ett mycket strukturerat och aromatiskt torrt vin.

Druvorna är noggrant utvalda och placeras i trälådor att vila i 3 månader. Under denna period sker en viktminskning på ca 30% och druvorna genomgår en biokemisk evolution som berikar vinet med mjukhet och aromer. Krossandet sker i december och en lång maceration på 45 dagar ger en betydande utvinning från skalen. Mognar sedan på ekfat och barriquer i 4 år.

Resultatet är ett fylligt, rundat och generöst vin som ger mycket aromer.