Gotlandslins
En liten pastellrosa lins med gröna toner och en elegant, nötig smak med välbalanserad sötma och lätt beska.
Tillagning Skölj linserna noggrant i kallt vatten och rensa bort eventuella jordrester eller stenar. Koka upp rikligt med vatten med 2 % salt, tillsätt linserna och låt sjuda försiktigt i cirka 10 minuter. Låt svalna i sin buljong för bästa smak och textur.
Användning, Gotlandslinsen är en delikatess som lämpar sig för en mängd eleganta rätter. Passar utmärkt i sallader, grytor, soppor, röror och biffar. Kan även mixas, krossas, groddas eller malas till mjöl för exempelvis plättar och bröd. Kokspadet ger dessutom en smakrik buljong. Linsen kan även fermenteras, till exempel för att göra misopasta.
Ursprung & kulturarv, Fram till slutet av 1800-talet odlades linser på nästan varje gotländsk gård och användes i soppor, gröt samt malda till pannkakor. Gotlandslinsen höll på att försvinna, men har bevarats av engagerade odlare och är idag på väg tillbaka – uppskattad för sin unika smak och sitt höga näringsinnehåll.
Gotlandslinsen är en kulturarvsgröda, vilket innebär att den har odlats i Sverige under århundraden och nu återintroduceras. På så sätt bevaras både smaker och biologisk mångfald för framtida generationer.
Skyddad ursprungsbeteckning (SUB), År 2024 tilldelades Gotlandslinsen EU:s skyddade ursprungsbeteckning (SUB). Märkningen garanterar att linsen har sitt ursprung på Gotland och att dess kvalitet och egenskaper är direkt kopplade till det geografiska området.
