Lucia De Maio Amarone

Endast de friskaste och mest luftiga klasarna av Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella och andra lokala druvsorter väljs ut för den traditionella appassimento-metoden. Druvorna torkas i fruttai (vindlande torkloft) i 100–120 dagar vilket koncentrerar smak, socker och arom. Efter lång maceration och jäsning lagras vinet 24–30 månader på stora slavonska ekfat och franska tonneaux innan det släpps på marknaden.