El Galgo 2023 (Eko)

Ett mycket elegant och välbalanserat ekologiskt vin enbart gjort på den lokala druvsorten Callet som en hyllning till vinmakarens farfar där etiketten pryds av hans älskade greyhound - El Galgo. Vinet görs i begränsad volym varje år av de absolut bästa callet-druvorna och årgång 2021 kan drickas redan nu men kommer att utvecklas ännu mer de kommande åren och kan lagras många år. Smaken domineras av röda frukter, mineraltoner och fina sammetslena tanniner i en mycket lång eftersmak. Vinet har mycket låg nivå av endast naturligt förekommande sulfiter och vinner på att luftas 30 min innan det dricks. Servera det ca 16-18° C tillsammans med ugnstekt eller grillad lamm, anka eller vilt-kött kryddade med medelhavsörter och grillade grönsaker eller lagrad ostar.