Atlas Swift Wellington Chardonnay

Atlas Swift

Druvorna skördades för hand, avstjälkades och överfördes till franska ekfat (20 % nya och resten bestående av ekfat som fyllts för andra och tredje gången) där de genomgick alkoholjäsning utan tillsats av odlad jäst. Spontan malolaktisk jäsning ägde rum i alla fat. Lagrades på ekfat under totalt 12 månader, med omrörning av bottensatsen en gång i veckan för att förbättra konsistensen. Lagrades på flaska i ytterligare 6 månader innan den släpptes.

Passar till

Krämig pasta, smöriga skaldjur, milda ostar och fågelkött

Smak

Doftar intensivt av grön ananas, mango, lime och ett stänk av flor och fynbos. Det är medelfylligt, välbalanserat mellan frukt, syra och ek, och avslutas med ihållande fruktighet och en ton av gröna mandlar.