Bedstekilde - Cox Orange

UPPLEVELSE

Ett naturvinsinspirerat vin på ekologiska Cox Orange äpplen. Djup lite oxiderad äpplesmakmed örtiga aromatiska toner och ekfat men med bibehållen frisk syra.

ODLING

Tillverkat av ekologiska KRAV äpplen från från Julebodagård i Maglehem. Äpplena plockades i oktober 2018 och fick bli lätt övermogna innan pressning.

ÄPPLEN

Cox Orange är ett kryddigt och aromatiskt äpple med frisk syra. Äpplet kommer från England och etablerades i Sverige under1800 – talet. Perfekt äpple för att skapa ett aromatiskt vin med örtig karaktär. Äpplet har en balanserad sammansättning och kan ensamt skapa ett harmoniskt vin.

TILLVERKNING

Vinet är naturvinsinspirerat. Efter det att äpplena har krossats så får de macereraoch oxidera i pressen i ca 1 timma. Därefter pressas äpplena. Jäsning på ståltank utan tillsatt jäst och efter det lagring på ekfat i ca 2 månader. Vinet har därefter filtrerats och tappats.

FAKTA

Jäst på ståltank

Ingen jäst tillsatt

Mindre än 40 mgsulfider per Liter

(Naturvinskonvention vin 35 mg/l)

Filtrerat

TA 8g /l

Fermenterbartsocker 0 g

Icke fermenterbart socker < 1,5 g