Asili Barbaresco

Jäsningen sker i 17–18 dagar med skalkontakt i stora ekfat vid 27–30 °C, följt av malolaktisk jäsning. Vinet lagras minst två år, varav 18 månader i stora ekfat innan det slutligen mognar på flaska. Resultatet är ett vin med djup, struktur och väl integrerad ekkaraktär.