Erborinato di Capra (Giolito - 3kg)

Teknisk beskrivning:

Obehandlad getmjölk, salt, löpe

Ursprung, Italien

Form: Cylindrisk

Vikt mellan 3 och 4 kg

Skorpa: Oätlig, sträv, grå/orange

Blåådrig, kompakt. Intensiv och omslutande doft. Smaken är stark med tydliga animaliska toner.

PRODUKTBESKRIVNING:På Cuneo-slätten har ett historiskt mejeri producerat ostar med mjölk från en hållbar leveranskedja i mer än ett sekel, med full respekt för den omgivande naturen. Djuren betar fritt under sommaren och utfodras med selekterat hö på vintern. I denna blåmögelost används rå getmjölk för att maximera dess egenskaper, till vilka sporer av penicillium roqueforti tillsätts, vilket gör det möjligt att utveckla utvalda mögelsvampar. Mognaden är cirka 60 dagar.