Gran Blu, Ko ( Giolito - 2 kg)

Tradizionale formaggio erborinato delle valli Biellesi

Gran Blu produceras med pastöriserad komjölk och får mogna med inokulering av ädla mögelsvampar Pennicilium Roqueforti. Dess vita och lätt streckiga struktur kännetecknas av blå ränder.

Dess smak är en delikat balans mellan söta och krämiga toner av smör och de aromatiska nyanserna av marmorering.Ytan är sträv, fuktig, fet och gråorange till färgen.

Till gommen är intensiv, beslutsam och smakrik, ibland lite kryddig.

Karakteristiskt för marmoreringen, inslag av svamp och är tydliga

undervegetation.

Lagrad: 60 dagar