Barolo Camilla

Druvorna odlas i en vingård som heter Camilla och som ligger i Grinzane Cavour, där jordmånen främst består av kalksten. Vingården ligger på 250 meters höjd över havet och druvorna skördas för hand efter noggrann selektering. Väl i vinhuset sorteras druvorna igen och sedan får musten jäsa på sin egen, naturliga jäst med skal i cirka 20 dagar. Därefter får vinet mogna i 30 månader i stora träfat och ”tonneaux” på 500 liter. Vinet får sedan vila i tio månader på flaska innan det är redo för försäljning.