Sassella, Valtellina Superiore DOCG

Underområdet Sassella är uppkallad efter helgedomen Madonna della Sassella och producerar några av de mest raffinerade, strama och långlivade vinerna i Valtellina. Sassella-viner har dessutom exceptionell mineralitet som kommer från jordar som består av sedimentära bergarter av morän och alluvialt ursprung, företrädesvis granit. Efter skörden, som sker i början av november, jäser de pressade druvorna i tjugo dagar på ett naturligt sätt, för att förbereda för lagring som innebär passage på ekfat i över tre år. Vinet vilar minst 36 månader på stora ekfat och 4 månader på flaska innan det släpps på marknaden.