Här möter vi en ren och jordnära Aglianico från Rutino i Campania, legendariskt för sin tuffa terräng och starka vindar som får rankorna att verkligen kämpa, något som med Salvatores passion ger ett vin med både själ och styrka.
Region:
Druvorna växer på kalkrik jord i Rutino, på omkring 100 - 250meter över havet. Marken är stenrik och näringsfattig, och det bidrar till det koncentrerade uttryck vi älskar i Aglianico vi från södra Italien.
Druva:
Rosso del Ciglio är gjort 100 % Aglianicodruvor
Tillverkningsprocess:
- Biodynamiskt odlade druvor som skördas med känsla och respekt för druvornas integritet.
- Spontanjäsning i ståltankar med pied-de-cuve; inga tillsatta jäststammar.
- 10 dagars maceration, följt av 10 månader i använda tonneaux.
- Vinet är ofiltrerat, utan tillsatt svavel.
Alkoholhalt: Runt 14–14,5 % ABV, vilket ger vinet en balanserad tyngd och charm utan att överväldiga.
Smak & doft
Rosso del Ciglio är jordig och kraftfull, med runda, mjuka tanniner. Aromerna bjuder på skogsbär, peppar och tobak, kompletterade av en ren, tydlig fruktighet med inslag av körsbär och granatäpple.
Mycket fräsch, saftig, strukturerade tanniner med balanserad syra.
Perfekt till medelstarka ostar, grönsaksrätter och rustika kötträtter som lamm eller vildsvin, ett mångsidigt vin med mycket karaktär.
