Damashito

Grifalco della Lucania

Ekologisk

Detta vin är till 100 procent gjort på druvan aglianico. Druvorna kommer från en 2 hektar enskild växtplats där de planterades mellan 60-70 år sedan. Vinodlingen är belägen 580 meter över havet och ligger vid byn Maschito som gett vinet dess namn. Jordmånen är sandig och med mycket mineraler som järn och magnesium vilket gör jorden rödaktig. Dessutom är jorden blandad med lager av vulkanisk aska. Druvorna är ekologiskt certifierade och vid ankomst till källaren selekteras druvorna på ett speciellt bord för att säkerställa druvor med perfekt fenolisk mognad. Jäsningen sker med hjälp av druvans naturliga jäst på stora 5 500 liter fat i 60 dagar där aldrig temperaturen aldrig överstiger 28 grader. Innan vinet förs över på mindre slavonska fat genomgår det den malolaktiska processen. Vinet lagras därefter 12-18 månader i de mindre faten och ytterligare minst 12 månader på flaska innan försäljning.

Smak

Doften har karaktär av mörka körsbär, björnbär, mocka och aningen sötlakrits. Vinet är friskt och smakrikt med snygga tanniner och med fin mineralitet. Tonerna från doften kommer igen i vinets smak som är fylld av friska, mörka skogsbär. Det är ett komplext vin med stor koncentration och även om vinet redan nu är över 5 år så kommer det med fördel kunna lagras ytterligare ett antal år, förutsatt att man vill vänta. Oavsett när du väljer att dricka det så är det här ett vin som kommer att sitta finfint till många olika rätter och gärna till en örtmarinerad lammstek och potatisgratäng med getost.