Aglianico del Vulture Superiore
Enligt mig är detta Italiens bästa vin på Aglianico.
Vingården
Vigna Titolo, i det bästa området av Vulture, Contrada Solagna del Titolo, Barile, 600 meter över havet med en medelålder på vinstockarna av 45-65 år.
Vulkanisk jord, med stratigrafi sammansatt av lager av vulkanisk sten (pozzolana), lava, lapiller och aska varvat med lager av lera som representerar vulkanens olika utbrott.
Favabönor odlas i vingården och används i omväxlande rader för att ge näring.
På grund av den höga höjden och svalare klimatet i Vulture-regionen, mognar Aglianico-druvorna långsamt, vilket möjliggör optimal smakutveckling och bibehållande av naturlig syra. De resulterar i att vinerna har vanligtvis djärva tanniner, bra syra och utmärkt lagringspotential.
Vinifiering
Skörd görs helt manuellt mot slutet av oktober, vid optimal fenolmognad. Druvorna samlas i små korgar och bärs direkt till källaren. Druvorna avstjälkas sedan och pressas väldigt mjukt, de jäser nästan hela i stålkar vid en kontrollerad temperatur. Maceration med skal varar under hela jäsningen. Malolaktisk jäsning sker i barriquer från 200 liter, (50 % ny ek).
Viner mognar sedan 12 månader på 2 hektoliters franska ekfat. Slutligen 12 månader på flaska innan den släpps till försäljning.
