Bönor/Fagiolo Cannellino di Lucca. Eko ( Del colle - 400 g)

En uråldrig sort som odlas på Lucca-slätten i medelhög jord som tenderar mot sand. Den är mindre än den klassiska cannellino, den har en nästan obefintlig skal, en delikat smak och en mjuk konsistens.

Den sås från maj till juli och skördas från augusti till september.

I köket

Den är lämplig för alla användningsområden: för soppor, som krydda till pasta, för att förbereda gräddsoppor eller helt enkelt kokt och smaksatt med extra virgin olivolja. Den passar mycket bra till vitt kött och fisk.