Carapace Montefalco Sagrantino

Från famijen Lunellis vingårdar i Montefalco och Bevagna. En del av vingården har historiska vinstockar och som en del av Patriarchs Project genomförs här studier i samarbete med Institutet för San Michele all'Adige. Vingården är ekologiskt certifierad och vinet är mjukt och följsamt, vilket baseras på skickligt vingårdsarbete och lång lagring på stora ekfat. Jordmånen består av lera vilket står emot sommarens värme och torka. De handskördade druvorna får en första kall förmaceration vid 12°C i 30 timmar. Därefter sker jäsning i träkar vid 26° - 28°C i 15-20 dagar. Därefter sker lagring i 24 månader på stora ekfat, följt av ett minimum 12 månader på flaska.