Druvorna till det här vinet kommer från två närliggande vingårdar i Swartland, belägna vid foten av de imponerande granitbergen Paarl och Paarderberg. Båda vingårdarna är torrjordbrukade vilket betyder att man enbart förlitar sig på naturlig nederbörd och effektiv markhantering för att bevara markens fuktighet. Jordmånen består huvudsakligen av skiffer, vilket är idealiskt för att behålla fukt i det torra klimatet. Små inslag av vittrad granit i marken bidrar till vinets unika karaktär. De två vingårdarna skiljer sig något i ålder – en har vinstockar som närmar sig 30 år, medan den andra är något yngre.

Vingårdarnas druvor skördas med stor omsorg och pressas i hela klasar direkt i vineriet utan avstjälkning. Musten kyls därefter över natten innan den förs vidare till jästanken. Jäsningen sker naturligt under några veckor, och vinet får sedan vila på sin jästfällning i flera månader för att utveckla en silkeslen struktur och smakrikedom.