Ben Rye 37,5

Druvorna har skördats i två omgångar där den första skörden får ligga och torka i tre till fyra veckor fram tills nästa skördeomgång. Det är de senare skördade druvorna som får jäsa till vin medan man tillsätter de torkade druvorna allteftersom under jäsningen för att addera sötma och syra. Jäsningen tar ungefär en månad och därefter lagras vinet i 8 månader på tank följt av 12 månader på flaska. Ben Ryé är en arabisk term för Vindarnas Son och syftar på de vindarna som ständigt sveper in över den lilla ön Pantelleria.