Grenache Blanc

Ett enskilt vingårdsläge med grenache blanc, med adress Swartland och Voor-Paardeberg, har stått för druvorna till detta vin. Jordmånen består av vittrad granit och området har en speciell terroir, influerad av en sydvästlig vind som sveper in under eftermiddagen, kallad ”Table Bay air-conditioner”. Vinden gör att vingårdarna kyls ner under natten, mognadsprocessen tar därmed längre tid och druvorna behåller syran på ett bättre sätt. Druvan grenache blanc kommer ursprungligen från Spanien och även om den landade i Sydafrika långt tidigare så var det först kring 1980 som det hela tog sin början kommersiellt sett. I dag växer odlingsytan och allt fler duktiga vinmakare gör endruvsviner på druvan. I det här fallet kommer frukten från stockar med 16 års ålder. Skörden sker tidigt på morgonen under svala förhållanden och druvorna får sedan vila svalt i vineriet under ett dygn. Nästa dag pressas hela klasar direkt på 500-liters gamla ekfat där spontanjäsning sker med hjälp av naturlig jäst. Vinet får sedan ligga på faten på sin jästfällning i 10 månader innan det är dags för buteljering. Av senaste årgången tillverkades totalt 900 flaskor.