Levante Röd

Efter ca 150 dagars torkning jäser vinet inledningsvis vid väldigt låga temperaturer, 4-5°C, för att sedan höjas till 18°C. Jäsningen avbryts innan allt socker hunnit omvandlats till alkohol och vinet dras om till stora, 30 hl, fat av körsbärsträ, där vinet lagras 12 månader före buteljering.