Quinta de Chocapalha Tinto MGM

Det här är ett vin som är gjort med stor omsorg och precision. Vinstockarnas ålder är runt 30 år gamla och växer i jord som till stor del består av lera och kalksten. Jordmånen tillsammans med den friska brisen från Atlanten ger druvor med stor fräschör. Det speglar alla vinerna från Quinta de Chocapalha.

Skörden sker för hand och vid ankomst till källaren selekteras druvorna varsamt föra att därefter avstjälkas. Först sker en förjäsning under maceration vid en låg temperatur under 48 timmar. Jäsning sker sedan i 12 dagar i lagares (öppna kar) där temperaturen inte överstiger 28 grader. Vinet lagras därefter i 18 månader på franska ekfat för att sedan buteljeras.