Simon Lemarié gjorde sin första cider 2015 och har i dag en liten ekologisk ciderproduktion på sin familjs gård Géfosse Fontenay nära Grandcamp-Maisy vid normandiska kusten. Hans föräldrar köpte gården 1960 och de har sedan dess drivit jordbruk och ett mejeri med 55 kor. Simon har studerat och rest jorden runt och nu återvänt till sin familjs gård. Han använder sig av traditionella cideräpplen som Fréquin rouge, Bisquet och Douce Coët cultivars. Cidricchus cidrar görs av ¾ bittra äpplen.
