Alain startade upp familjegården i Orliénas och började plantera körsbärs-, persika-, päron- och äppelskott 1983. 1997 skapade han sex olika smaker och erbjöd dem till sextio "Relais et Châteaux" sommeliers att smaka på. Imponerade, de lovordade sina skapelser och uppmuntrade honom att utveckla sin verksamhet. Han upplevde ett ett störande tillvägagångssätt i produktion: istället för att betrakta saft som ett sätt att konsumera frukter ser han dem som en helt separat upplevelse av nöje, utvecklad för att vara större än de bara frukter som komponerar dem. Precis som någon större kompositör, skapar han dem för att erbjuda en provsmakning full av känslor. Under de senaste 20 åren har samlingen utvecklats och utvecklas fortfarande tack vare Alains upptäckter och fruktbara fantasi.
