Masottina

För familjen Dal Bianco innebär att vara vinbonde och vinmakare att föra vidare Moder Naturs gåvor genom generationerna. Varje skörd de senaste 75 åren har familjen förfinat sina viner.

Masottinas viner har sina rötter i bergen nära Conegliano.

Deras vinodling är resultatet av synergier mellan ett ständigt framåtblickande och fokus på ursprung som förstärker de olika terroirerna. Det är dessa faktorer som inspirerar även i vinifieringsprocessen för att skapa välbalanserade viner, med namnen på de platser de representerar.

Vingården är platsen där deras vinframställningsanda uttrycks fullt ut, och upprätthåller det löfte som Adriano Dal Bianco gav för år sedan. De strävar efter att vinifiera sina druvor försiktigt och snabbt för att hålla dem från att oxidera. Detta tillvägagångssätt kräver mer jobb, från att välja druvor på vinstocken till att få dem till vineriet tidigt på morgonen, där ett andra urval äger rum. Tyngdkraften är deras allierade vid deras vinifiering som kallas Gravity.

Efter en andra selektion av druvorna går de igenom mjuk pressning och musten rinner försiktigt ned till jäsningskärlen. Sedan tappas det åter vidare bara med hjälp av tyngdlagen i tankar för att lagras. Detta gör att maximalt med aromer bevars i druvmusten som sedn jäser till en krispig Prosecco.