Mjöl Petra 5078 Piu Snella Tipo 0 (Petra - 12,5kg)

Mjölmix av typen Tipo 0, med mjöl av mjukt vete samt tillsatser av fullkorns-speltmjöl, sojamjöl och rostade vetekli. Utvecklat för degar med medel/lång jäsning och även vid kallkontrollerad jäsning (4 °C).

Användning: Idealisk för pizza på plåt, pannpizza, focaccia och bröd där man eftersträvar hög vattenabsorption och god smakprofil

Tekniska värden:

W ≈ 350–380

P/L ≈ 0,60–0,70

Protein ca 13,7 %