Savagnin L´origin

12 månader på fat. 30 månader på gammal ekfat. Druvorna till detta vin skördades för hand den 20 september 2019. Druvorna skördas för hand. Grön och blå märgellera. Druvorna kommer från två olika vingårdar, Le Nid som innehåller mestadels grå märgel och kalksten och Sur Lyas som innehåller mer sten och inslag av märgel som är en gulaktig sandjord. AOP Côtes du Jura AOP Côtes du Jura Vinet har jäst i cement kar med naturlig jäst, efter jäsning sker lagring med flor i 12 månader innan vinet dras över på fat för att sedan buteljeras. Första jäsningen sker på ståltank i 10 månader med jästfällningen. Sedan dras vinet över till gammal ekfat, där vinet mognads lagras utan traditionell upp toppning av faten.