“Ett gastronomiskt naturvin som speglar sitt ursprung väl. Med 80% Palomino Fino som macereras med 20% soltorkad Pedro Ximenez utmanar Rocio och Alejandro åter igen våra referenser" Druvor: 100% Palomino Fino Färg: Strågult Doft: Väldigt aromatiskt vin med aromer av rosor, krita, rosmarin och citrus. Jordmånen Albariza skiner igenom. Smak: Juicy och medelfylligt vin med lång fin eftersmak. Servering: Servera det ca 8° C. Skörd: Framställt av druvor som odlats ekologiskt och plockats för hand från vingården Pago de Bilbaina Alta. Vinifiering: Ett helt naturligt framställt vin. Jäst med hela druvklasar, och med denna årgång lägger de även till soltorkade druvskal från Pedro Ximenez. Vilar på ståltank i 5 månader innan buteljering. Alkohol: 12,5 % Syra: 4 g/l Residual sockerhalt: <2 g/l Sulfiter: <6 mg/l (free sulphur) Total produktion: 2500 flaskor