Piccoli Poggi Rosso Eko

Efter att druvorna har plockas för hand används en kombination av traditionella och moderna metoder för vinifieringen. Jäsning sker i rostfria ståltankar vid 25 grader med överpumpning och délestage två gånger om dagen. Vinet genomgår sedan maceration i 8 dagar, malolaktisk jäsning samt lagring på ekfat i 6 månader för delar av vinet.