Hautes-Cotes de Beaune Rouge

Röd Bourgogne från klassisk mark I trakterna av Savigny-les-Beaune, helt och hållet på pinot noir som sig bör. Druvorna kommer från tre odlingslotter, alla med motsvarande fina, genomsläppliga och lerhaltiga jordmån på berggrunden. Rankorna har en snittålder på 50 år och växer på 250-280 meters höjd i lägen med bästa solförhållanden. Odlingen sker på hållbart sätt, utan kemisk bekämpning och med hänsyn till biologisk mångfald. Dubreuil innehar certifikatet HVE, Haute Valeur Environnementale, och arbetar även enligt ekologisk standard utan att vara certifierad. Skörden sker för hand och druvorna tas till vineriet på ett varsamt sätt i små korgar. Musten läggs på öppna träfat för jäsning, som sker med naturlig jäst. Vinet lagras därefter 11 månader på franska ekfat. Volymen för detta vin är 8 000 flaskor och i dessa buteljer finns ett fräscht och balanserat vin, ämnat för gastronomi och med en lagringspotential på fem till tio år.