Greywacke Pinot Noir 2023

Druvorna till detta vin kommer nästan uteslutande från Yarrum Vineyard vid Brancott, Ben Morven, som ligger i södra delen av Marlborough på Nya Zeelands sydö. Grusig lerjord och vinddriven lössjord är typisk för denna del av regionen och här odlar Greywacke olika kloner av pinot noir på sluttningarna.

Druvorna skördas för hand på natten för att säkerställa en sval temperatur. Vid ankomst till vinkällaren sorteras och avstjälkas druvorna, men en viss andel hela klasar får vara med i processen. Musten får sedan kallmacerera i öppna kar innan jäsningen som sker med naturlig jäst. Efter jäsningen pressas vinet och dras över på franska ekfat där det får mogna, 30 procent av faten är nya. Varje klon av druvan lagras separat under 11 månader, sedan blandas och buteljeras vinet.