Denna årgång av Jolandie Fouchés läckert solgula, smakrika vin är ett endruvsvin på chenin blanc från fyra olika vingårdslägen i Swartland. Tre ligger i Paardeberg, planterade under åren 1971, 1980 och 1987 på jordmån av granit. Den tillför mineralitet och fräschör och rötterna kan växa djupt. Den fjärde vingården ligger norr om Malmesbury, den är planterad 1981 och på denna plats är jorden speciellt järnrik, vilket bidrar till textur i vinet. Alla vingårdslägen odlas utan bevattning och består endast av gamla stockar, så kallade ”bush vines”.
Vinet är ”Old Vine Certified”, en speciell standard i just Sydafrika inom ramen för en satsning kallad Old Vine Project. Medlemmar i OVP kan sätta ett speciellt sigill på flaskan om vinrankorna är 35 år eller äldre. Planteringsår framgår av sigillet, som alltså är en garanti för druvor odlade enligt OVP:s standard. Syftet är att sätta fokus på fördelarna med gamla rankor, när druvmaterialet tas tillvara på rätt sätt – unik karaktär, koncentration och tydligare ursprung. Kunskap om kvaliteten möjliggör en relevant prissättning och därmed en mer hållbar modell för Sydafrikas kvalitetsodlare.
Skörden sker tidigt på morgonen när luften är relativt sval och druvorna får sedan vila i ett svalt rum i vineriet under ett dygn. Därefter pressas hela klasar och musten dras efter ytterligare ett dygn över till ekfat på både 300 och 500 liter. Spontanjäsning sker på naturlig jäst och vinet får mogna 10 månader på sin jästfällning på faten före buteljering. Totalt har 5 500 flaskor producerats av aktuell årgång.
Wolf & Woman Chenin Blanc är ett vin som fått många plus i kanten av välkända kritiker. Tim Atkin MW ser vinet som ”årets vita upptäckt” och säger bravo. Jancis Robinson MW kallar vinet en ”Chenin Champion”. Vad säger du om årgång 2022?
