Schoelhammer

I hjärtat av Grand Cru-området Schoenenbourg nära Riquewihr ligger parceln Schoelhammer, sedan urminnes tider familjen Hugels bästa vingård. Här, på de kritrika keupermergeljordarna i den söderläge sluttningen med 25 graders lutning, växer Riesling par excellence. De gamla vinstockarna skördas för hand och de redan små skördarna selekteras noggrant. Vinifieringen är klassisk: Efter en försiktig pressning förklaras musten genom sedimentering och pumpas sedan utan pumpning till träfat. Jäsningen i den svala källaren tar lång tid, och först på våren sker tappningen. Schoelhammer kommer först ut på marknaden efter 10 års lagring på flaska.