Druvskörden sker för hand och alla druvorna är Viottis egna från vingårdarna som omger vinkällaren. Vinet har en SQNPI certifiering som innebär att all användningen av bekämpningsmedel, konstgödsel, herbicider och kemiska ämnen är förbjuden.

Druvorna skördas exakt på dagen när druvans mognad är på topp. Bianca med vänner bär sedan in druvorna i vinkällaren. Vinframställning börjar direkt för att bevara aromerna och den sker i rostfritt stål med en skalmaceration på 6 timmar. En längre skalmaceration än många ljusare roséviner. Bianca gör det för att extrahera så mycket aromer som möjligt. Vinet tappas efter jäsning på flaska och vilar ett par månader innan det släpps för försäljning.