Parajes del Cabriel Bobal

Bruno Murciano har gjort det till sin uppgift att lyfta fram Valenciaområdets ursprung och själ. I Parajes del Cabriel är det den lokala druvan bobal som står i centrum – från mycket gamla stockar som ger små, koncentrerade skördar med naturlig friskhet och energi.

Vingårdarna består av små jordlotter med mycket gamla stockar, planterade som traditionella bush vines och odlade helt utan bevattning. De ligger vid foten av bergen och på sluttningarna inne i naturparken Hoces del Río Cabriel i inlandet av Valencia. Här bidrar höjdläget, det torra klimatet och den magra jordmånen till ett vin med både elegans och precision.

Druvorna skördas för hand i små 10-kiloslådor i slutet av september och början av oktober. Efter två dagars kallmaceration jäser vinet i temperaturkontrollerade ståltankar för att bevara fruktens rena uttryck. Hälften av vinet lagras därefter i använda franska 500-litersfat i sex månader innan buteljering.