Salamino di Cinghiale ATP: 4x200g ( Chiapella )

Vildsvinssalami är en väletablerad produkt i Langhes grisköttstradition, på grund av förekomsten av detta djur i våra kullar. En blandning produceras av Salumificio genom att välja det magraste vildsvinsköttet, till vilket en minsta procentandel griskött tillsätts. När köttet är malet är det klart att smaksättas med vår personliga dressing och sedan fyllas i naturtarm. Salaminn, knuten för hand, är redo att förvaras i torkceller med kontrollerad temperatur, luftfuktighet och ventilation. Mognad sker efter cirka 30 dagar. När den skärs är skivan av den kryddade produkten mörkröd till färgen och kännetecknas av en delikat och läcker viltsmak.