Domaine Montirius har varit i familjen Saurels ägo i fem generationer och omfattar i dag 63 hektar vinodlingar i appellationerna Gigondas, Vacqueyras och Côtes du Rhône. Sedan 1999 är egendomen certifierad för biodynamisk odling. Med ett tydligt fokus på hållbarhet och naturliga metoder strävar familjen Saurel efter att skapa viner som speglar sin terroir, utan kemiska tillsatser och utan lagring på ekfat.
Garriques är ett vin som verkligen bär sin ursprungsplats i sig. Druvorna växer på solvarma, steniga sluttningar i Vacqueyras, där luften fylls av doften från vilda örter. Namnet Garriques syftar just på denna karaktäristiska vegetation bestående av timjan, rosmarin och lavendel som också sätter sin tydliga prägel på vinets karaktär.
Vingården omges av den typiska garrigues-växtligheten och jordmånen består av sand och en blå, leraktig jord. Vinrankorna är omkring 70 år gamla och ger druvor med hög koncentration och djup. Druvorna skördas för hand och stjälken tas bort innan druvorna krossas lätt inför jäsningen som sker med druvans egen jäst. Vinet får mogna i cementtank under 18 månader och därefter ytterligare en tid på flaska innan det släpps till försäljning. Produktionen sker med minimal intervention, i enlighet med den biodynamiska kalendern, och med en mycket låg tillsats av sulfiter. Resultatet är ett vin med tydligt ursprung, ren frukt och en levande, autentisk karaktär.
