Blanc de Noir

Druvorna, som för detta vin är pinot meunier och pinot noir, kommer från fyra olika vingårdar – Romery, Eceuil, Damery och Olizy. Odlingarna är sedan 2020 certifierade enligt hållbarhetsmärkningen HVE, Haute Valeur Environnementale, vilken bland annat innebär arbetsmetoder som främjar biologisk mångfald. Vingårdarna varifrån druvorna till det här vinet kommer är även under omställning till ekologisk certifiering. Champagnen har lagrats på sin jästfällning i 30 månader och har en smakrik och elegant karaktär. Klassningen är Brut Nature, vilket betyder att man inte tillsätter någon dosage alls, det vill säga inget socker, utan stilen blir helt torr och den fina frukten får skina.