Yamabuki 1994 är en årgångssake av typen Koshu, vars namn bär på hela dess väsen – mognad, djup och elegans.
Denna sake har lagrats omsorgsfullt i decennier och utvecklat en rik och komplex karaktär, där varje nyans är ett bevis på Kinmon Akitas hantverksskicklighet.
Doften är förföriskt mogen med lager på lager av torkade frukter som päron, fikon och äpple, inslag av nötter, karamell, honung och kakao, samt subtila toner av svamp, alger och örtiga nyanser.
Smaken är sammetslen och nyanserad, med en syrlig friskhet, fin sälta och ett avslut där umami och sötma smälter samman i en balanserad, nästan vinös upplevelse – påminnande om en elegant Amontillado sherry.
Koshu sake kan med fördel öppnas och njutas av under ganska lång tid efter öppning.
En sake som står stark på egen hand, men lyfter även komplexa rätter med umamirik profil – tänk svampbaserade tillbehör, mogna ostar eller något från grillen. För optimal upplevelse, servera sval vid cirka 15–20 °C.
Detta är en extremt unik produkt som finns i en mycket begränsad upplaga och något för den verklige dryckes-konnässören.
