Spezieri Eko

Maceration med skalen i 8-10 dagar vid noggrant kontrollerad temperatur under 26° för att bevara den friska fruktkaraktären. Malolakisk jäsning följer omedelbart därpå och vinet buteljeras tidigt utan fatlagring. Ungefärlig blend: 85% Sangiovese och 15% Ciliegiolo.