Felix Callejo

Callejo

Ekologisk

Druvorna till vinet har odlats i jord bestående av sand och lera. De har handplockats och sedan noggrant sorterats och avstjälkats för att sedan jäsa på sin egen jäst tills dess att alkoholjäsningen är klar. Vinet dras sedan om till ett nytt kar för att genomgå den malolaktiska jäsningen helt spontant. Efter några månader drar man om vinet till franska ekfat där det får vila i 6 månader före buteljering.

Smak

Färgen är fint körsbärsröd med lite violetta kanter, doften är härligt aromatisk och ung med toner av röda mogna körsbär och viol. Smaken är medelfyllig med toner av röda bär, viol, kryddiga toner såsom kanel och lite balsamico. Ungt, friskt och ett härligt rödvin till den grillade kalventrecoten med de klassiska tillbehören såsom vitlöksfrästa haricots verts och bakade stora tomater.